美食达人对话

　　国际在线消息（记者 晶）：由中国国际西欧拉美地区中心、西班牙驻广州总、本网、广州市番禺区紫坭宝墨园经济发展有限公司联合主办的“寻味宝墨园：中国－西班牙海上丝绸之美食探秘”大型中外美食文化交流活动27日在广州成功举行。来自相关单位及其他社会近200名来宾莅临出席，另有多家对活动进行了报道。活动伊始，中国国际副总编任谦、西班牙驻广州总马努埃尔·蓬勃、本网内容运营部总监穆晓航和番发集团董事长梁毅共同启动了象征本网西班牙语美食频道上线的水晶球。这一由西班牙语部利用数月时间设计及打造的平台旨在向全世界5亿西班牙语者展示中国饮食文化以及促进美食交流。随后，华中师范大学历史文化学院姚伟钧教授为广大美食文化爱好者讲述了海上丝绸之对中餐特别是粤菜文化发展的历史作用，并介绍了美食交流的历史径。在他看来，以饮食为切入点推动文化交流将会非常有效：“文化交流从饮食开始是最有生机和活力的，因为日常生活老百姓都关心，都喜欢。而且中国饮食资源多，能够为世界所接受，所以从饮食文化交流这块多做一些工作，一定能起到事半功倍的效果。”姚教授指出，很多国家都把饮食文化当做相当重要的文化资源加以发掘。比如日本就为“和食”申请了世界非物质文化遗产，并将之发展成为一项文化创意产业。不少拉美国家的华侨都曾向他反映，日本对其美食文化的宣传做得比较到位，这让“和食”在当地与中餐的竞争中占到了先机。此外，韩国、法国、意大利、墨西哥等国也为推广自己的饮食文化方面做了大量工作。因此，姚教授认为像“寻味宝墨园：中国——西班牙海上丝绸之美食探秘之旅”这样的活动非常有意义，有助于提高中国文化界范围内的软实力。对美食沙龙进行点评总结时，南粤美食文化名人劳毅波先生与广州曼索蒂餐厅美食总监、来自西班牙的伊夏尔·本戈伊切娅·阿列塔女士分别从食材、风味、形态、乃至文化的角度对两国的美食进行对比，在交流对异国美食体验和的同时，找寻两国美食的契合点。劳毅波说：“这一类的美食文化活动常有必要的。尽管广东出境游的人很多，但去西班牙还比较少。而西班牙人对广东的了解也局限在商业领域。（一方面他们）对这个地方的包容以及美食有很多向往，而很多误区也需要这样的活动来揭秘。比如怎么吃，吃了什么，或者大家不敢吃但又想挑战的，比如吃蛇之类的，既是对当地风俗的了解，也是民间文化的交流。”阿列塔也表示：“很荣幸参加这次活动，很高兴能跟烹调界的同仁交流美食方面的，体验不同美食文化的交融，交换菜谱，品尝菜品。这样的交流对于餐饮业的发展很有益处。”在最后的互动环节中，西班牙驻广州总马努埃尔·蓬勃还兴致勃勃地参与了卷肠粉的制作。他说：“本次活动的品质和影响力令我印象深刻。我相信继续举办类似的活动一定会取得令人可喜的。西班牙对美食文化交流这个领域非常感兴趣，我们希望借此加强中国人对我们的了解。这样的活动很有必要，因为两国的美食文化是互补的，可以相互学习。”中国国际副总编任谦在最后的总结发言中说：“中国广东的粤菜，就像一幅水墨画，它是一种浸润，一种写意，慢慢浸润人们的心肺。而西班牙的饮食，则像是毕加索的油画，具有想象力与层次感，非常热烈奔放，就像西班牙的建筑、歌舞一样。”他相信通过饮食文化的交流，可以推动两国人民之间的文化交融，增进对彼此历史文明的认识。作为由广州市商贸委主办的“广州国际美食节”的分会场之一，该项活动亦得到广州市商贸委的大力支持。商贸委有关负责人表示：本次活动以海上丝绸之为切入点，通过专家论述、文化沙龙、现场展示等环节，探究西班牙与广州饮食文化之间的不解之缘，突显了中国和西班牙精深的历史文化以及两国间的文化交流与，为2015年广州国际美食节增添了国际化元素和人文情怀。

推荐：